Заготовка урожая надолго: как хранить яблоки в квартире и в погребе

Даже привычные всем фрукты, которые легко можно купить в магазине в любое время года, зачастую подвергают длительному хранению, к ним относятся и яблоки. Однако иногда даже опытные садоводы не знают, как и где правильно хранить плоды, чтобы сохранить их ценность и избежать преждевременной порчи. Рассмотрим особенности длительного хранения яблок подробнее в статье.

Общие рекомендации

При размещении урожая нужно лишь соблюсти основные правила и советы:

• Высокая влажность. Чтобы яблочки не высыхали и не увядали, показатель влажности не должен опускаться ниже 85%. Однако и влажность более 95% может привести к гниению фруктов.

• Низкая температура. Температурный режим в месте хранения яблок должен оставаться в пределах от +2 до +10 градусов по Цельсию.

• Отсутствие прямого контакта с другими культурами. Зачастую яблоки хранят в одном месте с картофелем, морковью и другими овощами. Делать так нельзя, поскольку по мере созревания яблоки выделяют газ, который способствует ускоренному созреванию других культур, что приведет к их преждевременной порче. К тому же, яблоки пропитаются запахом овощей, с которыми хранятся.

• Предварительная сортировка. Хранить разные сорта урожая нужно раздельно, так сохранить их получится дольше.

При соблюдении всех рекомендаций для длительного хранения яблок, они могут оставаться в прежнем состоянии и не гнить до 6-8 месяцев.

Подготовка к хранению

Сроки хранения яблок во многом зависят от качества их подготовки. Она начинается от сбора урожая и заканчивается его укладкой в подготовленные тары.

Для долгого хранения урожая, при их сборе и подготовке нужно соблюсти советы:

1. Собирайте плоды аккуратно. Для длительного хранения подойдут даже яблоки, собранные под деревом, главное – чтобы они были целыми, без признаков гниения и вредителей.
2. Не удаляйте плодоножку. С ней яблочки хранятся намного дольше, поэтому и при их сборе, лучше немного покрутите плод, чтобы он отошел от ветки вместе с плодоножкой, иначе вы можете ее лишиться.
3. Не обтирайте и не мойте яблоки. Защитный слой, который делает их матовыми, препятствует гниению и увеличивает сроки годности урожая.
4. Отсортируйте урожай. Разделите его по разным сортам, а также размерам, поскольку крупные плоды начинают портиться обычно гораздо быстрее, чем мелкие.

Если же вы собираете яблоки во влажную погоду, перед их укладкой на длительное хранение уделите внимание тщательной просушке плодов. Для этого расстелите на полу или земле (желательно в солнечном месте со сквозняком) покрывало и аккуратно высыпьте на него урожай. Для полной просушки бывает достаточно 3-4 часов при солнечной погоде.

Также в период созревания фруктов не рекомендуется поливать яблоню, поскольку повышенная влажность может негативно отразиться на длительности хранения.

В чем хранить яблоки?

После сбора урожая и его подготовки к хранению, нужно определиться с емкостью или тарой, в которую вы его поместите, учитывая условия и рекомендации по хранению яблок.

1	Мешки	Подробнее
2	Пакеты	Подробнее
3	Ящики	Подробнее
4	Коробки	Подробнее

1

Мешки

Преимущество мешков для длительного хранения плодов заключается в их компактности и удобстве перемещения.

Однако яблоки в них хранятся в слишком больших количествах и на длительное время остаются без циркуляции воздуха, что может привести к выделению конденсата, повышению влажности в мешках и гниению плодов.

Если же для хранения вы все-таки выбираете мешки, они должны быть небольшими и вмещать до 10-15 кг фруктов.

2

Пакеты

Полиэтиленовые и целлофановые пакеты чаще всего используются при хранении яблок в холодильнике – такой вариант допустим для их размещения до нескольких недель.

Однако для длительного хранения целлофановые пакеты использовать не стоит по той же причине – в завязанных пакетах фрукты быстро начинают тухнуть и гнить.

Хранить их можно лишь в открытых, не завязанных пакетах, однако так они займут достаточное количество места и будут храниться меньше.

3

Ящики

Хороший вариант для хранения яблок, поскольку в ящиках обеспечивается циркуляция воздуха, которая помогает избежать порчи плодов.

К тому же, в ящиках яблоки можно легко осматривать и проверять на наличие гнилых фруктов. Хранить их можно как в погребе, так и на балконе.

Однако при размещении фруктов в ящиках, не старайтесь «навалить» их одной большой кучей. Аккуратно разложите плоды в 2-3 слоя так, чтобы их плодоножки смотрели вверх или слегка вбок, так они не повредят соседние плоды.

4

Коробки

Картонные коробки также подойдут для размещения яблок на длительный срок, однако в них вы сможете вместить меньшее количество урожая, чем в деревянные ящики из-за меньшего объема.

Коробки подходят как для краткосрочного, так и длительного хранения, поэтому часто их используют для сохранения урожая до полугода.

Выбор места

После выбора и подготовки тары для хранения урожая, уделите внимание подбору места, в котором вы ее разместите. Для этого соблюдите все условия и рекомендации по длительному хранению яблок.

Рассмотрим подробнее самые популярные места, использующиеся в вопросе, где хранить яблоки в квартире или доме.

1	Погреб	Подробнее
2	Холодильник	Подробнее
3	Балкон	Подробнее
4	Земля	Подробнее
5	Кладовая комната	Подробнее
6	Морозильная камера	Подробнее

1

Погреб

В погребе поддерживается комфортная для урожая, относительно низкая температура и влажность около 90%, что позволяет сохранять фрукты до 8 месяцев.

Хранить их в погребе можно в любых тарах и емкостях или на подготовленных стеллажах в виде насыпи в 1-3 слоя.

2

Холодильник

Именно в холодильнике поддерживается лучшая для хранения яблок температура, поэтому в нем фрукты могут храниться очень долго. Единственный недостаток холодильника – его размер. Вы не сможете разместить в нем больше нескольких килограмм плодов.

Укладываются плоды в отсеки для овощей и фруктов. Их можно упаковать в полиэтиленовые пакеты, однако лучше обернуть каждое яблоко в пергаментную бумагу – так они сохраняются дольше. Нежелательно хранить яблоки с сильно пахнущими продуктами (например, копченой рыбой), иначе фрукты сильно пропахнут ими.

3

Балкон

Балкон или лоджия станут хорошими местами для хранения яблок, если они отапливаемы. Иначе резкие перепады температуры и ее отрицательные значения негативно скажутся на целостности фруктов и их сохранности.

Для хранения на балконе фрукты лучше упаковывать в картонные коробки или деревянные ящики. Главное – складывать их так, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха между плодами.

На балконе и лоджии урожай также может храниться до 6-7 месяцев.

4

Земля

Необычный способ для тех, у кого нет погреба, но есть свой огород или сад. В нем вы можете создать импровизированный погреб в самой земле.

Для этого следуйте алгоритму:

1. Выкопайте яму в земле, глубиной примерно в 0,5 м.
2. На дно и бока ямы сложите сосновые или еловые ветки, чтобы защитить урожай от мышей и других вредителей.
3. Яблоки, упакованные в полиэтиленовые пакеты, сложите в подготовленную яму, а сверху заложите их еще одним слоем веток.
4. Засыпьте яму землей.

Рядом с таким импровизированным погребом поставьте палку или любой другой маяк, который станет ориентиром, когда вы захотите откопать фрукты.

5

Кладовая комната

Если же у вас нет балкона и места в холодильник, альтернативой хранению яблок при комнатной температуре может стать размещение урожая в кладовой комнате. За счет того, что в ней обычно поддерживается более низкая температура, чем в остальных комнатах, а также относительная темнота, фрукты сохранятся дольше.

6

Морозильная камера

Заморозить яблоки тоже можно – так вы сможете сохранить их в течение полутора лет, однако учитывайте, что после размораживания они сгодятся лишь для готовки.

Для грамотной заморозки фруктов, нарежьте их необходимыми кусочками, а затем разложите на деревянной доске, застеленной пергаментной бумагой и уберите в морозильник на 5-6 часов. После это достаньте их, переложите в вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры и уберите обратно в морозильник. Хранить герметично упакованные яблоки нужно в отсеке с овощами, фруктами, ягодами и другими не сильно пахнущими продуктами.

Другой способ заморозки яблок подразумевает их измельчение в пюре. В таком виде они хранятся немного меньше – до 10-12 месяцев.

Другие способы хранения

Если вы хотите сохранить большой урожай и избежать его порчи, вы можете использовать более эффективные способы его длительного хранения, при использовании которых плоды точно не испортятся.

1	Сушка	Подробнее
2	Варка варенья	Подробнее
3	Изготовление пастилы	Подробнее
4	Изготовление сока	Подробнее

1

Сушка

Домашние яблочные чипсы – отличный вариант для перекуса. К тому же, их можно в будущем использовать в качестве сухофруктов при варке компотов.

Яблоки нарезаются на слайсы, шириной в 0,5 см и выкладываются в специальную сушилку или на противень и подсушиваются на низкой температуре несколько часов. При грамотном хранении сухого яблока в темном, прохладном месте в герметичной упаковке они остаются в прежнем состоянии до 3-4 месяцев.

2

Варка варенья

Еще один эффективный способ сохранения насыщенного яблочного вкуса, который поможет увеличить срок годности ценного продукта до нескольких лет.

Для этого яблоки мелко нарезаются и вывариваются с сахаром до однородной консистенции, а затем просто закатываются в банки и убираются в темное и прохладное место. Яблочное варенье неприхотливо в хранении и может сохранять вкус и аромат фрукта до 2-3 лет.

3

Изготовление пастилы

Из яблок часто изготавливается пастила – она получается очень полезной и вкусной даже без добавления сахара и других компонентов.

Делается пастила просто:

1. Фрукты моются, очищаются от кожуры и серединной части с семечками.
2. В блендере яблоки измельчаются в однородное пюре.
3. Яблочное пюре перекладывается в кастрюлю и вываривается в течение 10-15 минут. За это время из него выходит лишняя влага.
4. Готовая основа выкладывается на противень, застеленный пергаментом, который потом ставится в духовку.
5. Пастила подсушивается в приоткрытой духовке при температуре 100 градусов по Цельсию 1,5-3 часа, что зависит от ее толщины и плотности.

Хранится пастила в бумажных пакетах или в пергаменте до нескольких месяцев.

4

Изготовление сока

Многие сорта яблок являются очень сочными, поэтому их часто используют для изготовления и консервации натурального яблочного сока.

Для выжимки яблок используется обычная соковыжималка, однако сделать это можно и вручную. Для этого нужно просто натереть плод на крупной терке, а затем выжать из него сок через марлю. Полученная жидкость заливается в банки и закатывается.

Для лучшего хранения в сок иногда добавляется сахар.

Лучшие сорта яблок для хранения

Даже при соблюдении всех правил и условий хранения яблок, они могут начать портиться уже через месяц после сбора, что может быть связано с особенностями хранения конкретного сорта.

Если вы хотите сохранить урожай в течение зимы и весны, изначально уделите внимание выбору сорта яблок, поскольку именно от него во многом зависит, насколько быстро плоды будут портиться.

Для длительного хранения больше подойдут следующие сорта яблок:

Сорт Витязь

Сорт Антоновка

Сорт Жигулевский

Сорт Маяк

Сорт Банановый

Сорт Мелба

Сорт Орловский зимний

Даже если все собранные сорта фруктов отличаются повышенной лежкостью, не стоит их хранить вместе. На этапе подготовке переберите и расфасуйте их по разным упаковкам и зонам хранения.

Ошибки в хранении

Далеко не всегда яблоки хранятся положенные 6-8 месяцев. Нередко они начинают портится даже спустя пару недель после сбора урожая, что не может не расстраивать их владельцев.

Связана такая преждевременная порча плодов обычно бывает с допущением следующих ошибок в хранении:

Неграмотное хранение яблок негативно сказывается не только на сохранении их целостности. Зачастую это приводит к потере насыщенного вкуса фруктов, снижению их ценности и полезности.

Ответы на популярные вопросы

Видео по теме

О длительном хранении яблок также рассказывается в видеоролике:

Заключение

Хранение яблок зачастую вызывает у садоводов немало вопросов, поскольку яблоня обычно приносит большой урожай плодов, который хочется сохранить надолго. Соблюдая все правила и рекомендации по выбору места и тары для фруктов, вы сможете сохранить их ценные свойства и избежать порчи до 8-10 месяцев даже при их размещении в домашних условиях без холодильника.