Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях

Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях

Валентин Васильевич
Автор статьи
Валентин Васильевич
0 / 5
472
2-5 мин.
на чтение

Вино – один из самых распространенных алкогольных напитков, который есть практически на каждом праздничном столе. Однако, как хранить вино, знают далеко не все, из-за чего оно может терять свой вкус и ценные качества. Даже если у вас нет винного погреба, но вы всегда хотите иметь в запасе пару бутылок любимого напитка, есть несколько способов, как грамотно его сохранить.

Общие рекомендации по хранению вина

Поскольку вино – это продукт брожения натурального виноградного сока, который потом консервируется и закрывается в бутылки, оно достаточно прихотливо к условиям и месту хранения. Однако некоторые люди не относится к этому вопросу серьезно, просто убирая алкоголь в шкаф или на полки.

Чтобы сохранить вино даже при его длительном хранении, уделите внимание общим правилам:

  • Избегайте перепадов температуры. Любой алкоголь боится не столько слишком высокой или низкой температуры, сколько ее резких скачков.
  • Храните бутылку в темном месте. Даже если она сделана из очень темного и плотного стекла, часть света (искусственного или естественного) может проникнуть к напитку и повлиять на его свойства.
  • Поддерживайте среднюю температуру в пределах 10-16 градусов по Цельсию.
  • Уделяйте внимание влажности в помещении. Показатель влажности не должен опускаться ниже 50-60%, иначе пробка в бутылке может начать высыхать и уменьшаться, что приведет к попаданию воздуха в вино. Слишком высокая влажность же может привести к возникновению плесени.
  • Лучше, если бутылки будут храниться в горизонтальном положении. Частичное погружение пробки в вино предотвратит попадание воздуха в напиток.

Хранение вина в спокойном, темном и прохладном месте поможет сохранить его вкус и ценные качества даже спустя 5-10-15 и более лет.

При размещении винных напитков важно избежать повреждения пробки или горлышка бутылки, в результате которого в нее может проникнуть кислород. Окисление вина приведет не только к нарушению его вкуса и аромата, но и со временем – к порче напитка.

Топ-5 лучших способов, как хранить вино

Существует много вариантов, как хранить вино в квартире или доме, которые не всегда требуют покупки специального оборудования или создания отдельных комнат. Рассмотрим оптимальные места для размещения винных напитков на длительный срок.

1 Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Погреб Подробнее
2 Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Винный шкаф Подробнее
3 Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Кладовая комната Подробнее
4 Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Мини-бар Подробнее
5 Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Пространство под лестницей Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
1
Погреб
Классическое и самое лучшее место для хранения подобного алкоголя. Именно в погребе поддерживается оптимальная для вина температура и влажность, которые позволяют сохранять напиток на протяжении многих десятков лет в прежнем состоянии.
Винный погреб обычно делается из натуральных материалов – камня и дерева. Отсутствие химического и искусственного сырья в помещении помогает избежать преждевременной порчи алкоголя.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
2
Винный шкаф
Винный шкаф – более простое решение для хранения любимого напитка, однако оно также поможет вам сохранить его вкус и качество. Он может быть предназначен для хранения как 6, так и 30-40 бутылок, а также иметь несколько температурных зон для разных сортов вина.
Винный шкаф оборудован специальной системой терморегуляции, которая поддерживает не только температуру, но и влажность. Можно сказать, что данный предмет интерьера – прототип классического винного погреба.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
3
Кладовая комната
Кладовка – квартирная альтернатива погребу. В нее также не проводится отопление, что обеспечивает более низкую температуру в помещении, темноту и отсутствие постоянного движения и вибраций.

В кладовой комнате вы можете оборудовать специальную полку для винных бутылок, сделав в ней отсеки–соты для более удобного хранения алкоголя.

Заменить кладовую комнату можно и гардеробной. Однако в таком случае разместить алкоголь рекомендуется на верхних полках, чтобы обеспечить его статичное и спокойное состояние.

Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
4
Мини-бар
Мини-бар – это большой шкаф с различными отсеками и выемками для хранения алкоголя и посуды для него (фужеров, рюмок, бокалов). Иногда он дополнительно оборудуется винным шкафом, позволяющим хранить вино в прохладном состоянии.
Мини-бар может быть и портативным – передвижным. В него помещается меньше бутылок, зато он не привязывается к конкретному месту и будет удобен для дружеских встреч как на кухне, так и в гостиной.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
5
Пространство под лестницей
Еще одно укромное место в двухэтажной квартире или доме. В пространстве под лестницей нередко оборудуют шкаф, в котором вы можете сделать специальные полки и разместить любимый напиток.

Если обогрев квартиры или дома осуществляется теплыми полами, убедитесь, что температура под лестницей не превышает 18-20 градусов, а влажность не слишком низкая.

Так, оборудовав небольшую винную зону под лестницей, вы сможете не только удобно разместить алкоголь, но и эргономично использовать свободное пространство.

Хранение вина в открытых пространствах

Поскольку хранить вино и другой пробковый алкоголь рекомендуется в горизонтальном положении, у любителей напитка зачастую возникают сложности с правильным его размещением.

На обычных прямых полках хранить бутылки не получится, поскольку они могут скатываться, и всегда будет риск случайно уронить неаккуратно лежащий экземпляр.

Однако есть несколько необычных способов хранения вина в открытом пространстве:

Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Встроенные соты Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Подвесная винная полка Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Напольные и настольные держатели Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Встроенные соты
Вариант для минималистов, которые не хотят видеть дополнительные полки или держатели на стене. В данном случае в стене делается 5-10 (или больше) отверстий, по диаметру соответствующих размеру бутыли с вином, которые располагаются в виде пчелиных сот. В них и убираются все бутылки.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Подвесная винная полка
Более простой способ открытого хранения вина, в котором оно размещается на специальных полках. Они могут быть горизонтальными или вертикальными с небольшим наклоном (чтобы пробка контактировала с напитком). Также конфигурация подобных полок зачастую предполагает размещение на них бокалов и фужеров.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Напольные и настольные держатели
Рассматривать их можно как отдельный предмет интерьера, поскольку такие держатели обычно имеют нестандартную, замысловатую форму. Они также могут иметь вид сот, только объемных, или других необычных ячеек и отсеков, в которые горизонтально укладываются бутылки.

Условия к хранению вина на полках те же – чем темнее и прохладнее будет место, тем лучше. Однако таким образом держать их рекомендуется не более года, для более длительного размещения алкоголя стоит использовать закрытые места.

Также для открытого хранения нужно выбирать вина в бутылках, изготовленных из толстого, темного стекла или абсолютно непрозрачного материала. Так напиток дольше сохранит свои свойства.

Можно ли хранить вино в холодильнике?

Вино в холодильникеСамая распространенная ошибка любителей вина – хранение в холодильнике. На самом деле, именно он является самым неподходящим местом для размещения алкоголя на длительный срок.

На это есть две причины:

  1. В холоде останавливаются все естественные процессы брожения и настаивания, которые продолжают осуществляться после перелива вина в бутылку. Из-за этого начинает ослабевать вкус и аромат напитка.
  2. Даже при плотно закрытой пробке, сквозь нее в алкоголь могут проникать запахи другой еды, находящейся в холодильнике. Насладиться приятным и насыщенным вкусом вина после этого вы также не сможете.

Холодильник можно использовать лишь для быстрого охлаждения вина перед его употреблением или для временного хранения уже открытой бутылки. При этом долго оставлять ее в таком состоянии также не рекомендуется.

В зависимости от вида вина, оптимальное время его хранения в холодильнике составляет:

  • Для белого вина – 24 часа;
  • Для красного вина – 2-3 дня;
  • Для более терпких вин типа «мадеры» или «хереса» — до 7-10 дней.

Чем гуще и плотнее вино, тем дольше оно может простоять в холодильнике, не потеряв своего вкуса и аромата.

Совет! Повторно закрыть бутылку деревянной пробкой также плотно у вас не получится, поэтому используйте для хранения остатков алкоголя многоразовые силиконовые пробки.

Особенности хранения разных видов вина

Несмотря на то, что к хранению винных напитков стандартно прописываются общие рекомендации, сорт и вид вина все-таки нужно учесть.

Рассмотрим, как хранить белые, красные и игристые вина.

Сорт вина
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Белое вино Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Красное вино Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Игристое вино Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Белое вино
Белое и розовое вино стандартно относится к самому прихотливому типу, поскольку хранить их рекомендуется при минимальной температуре – 7-12 градусов, не подвергая воздействию какого-либо света и тепла. При соблюдении всех условий храниться напиток может до 2-3 лет (в случае с шардоне, сроки увеличиваются до 20-30 лет).rn
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Красное вино
Самым неприхотливым вином в вопросе хранения считается именно красное. Показатель температуры при его размещении должен оставаться в пределах 10-18 градусов, а влажность – 50-80%. Красные вина хранятся дольше – до 10-12 лет (бургундское и бордо сюда не относятся, со временем данные вина станут только вкуснее и насыщеннее).rn
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Игристое вино
Основное правило, которое нужно соблюдать при хранении игристого вина, - абсолютное спокойствие. Если вы не хотите, чтобы напиток испортился, избегайте какого-либо воздействия на него и различных вибраций. Шампанское, как и белые вина, также нужно хранить при температуре 7-12 градусов в темном месте.

Как хранить вино не в бутылках?

Стеклянные бутылки – самый распространенный и удобный способ хранения напитка, однако используется он далеко не всегда.

Храниться алкоголь может и в других тарах, от чего также будут зависеть особенности его размещения:

Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Пластиковые бутылки Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Стеклянные банки Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях Картонная коробка Подробнее
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Пластиковые бутылки
Если вино разлито в пластиковые бутылки, а такое часто бывает при изготовлении домашнего напитка, его нужно хранить при температуре от +5 до +15 градусов по Цельсию не более 3 месяцев в затемненном месте
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Стеклянные банки
Если вино находится в стеклянной банке, хранить его также нужно при температуре от +5 до +13-17 градусов, однако срок его хранения зависит от крышки. Металлические крышки имеют способность окисляться, из-за чего при их использовании годность напитка сохраняется лишь в течение 3-4 месяцев. При использовании стеклянных крышек, употреблять его можно в течение года. Данные сроки увеличиваются при использовании банок из темного стекла.
Практичные советы о том, как хранить вино в домашних условиях
Картонная коробка
Если вино налито в картонную коробку (тетрапак), сроки годности и условия хранения нужно смотреть на ней. Стандартно хранить их можно даже при комнатной температуре в затемненном месте, главное – избегать резких перепадов температур. При вздутии коробки ее нужно утилизировать.

Как домашнее, так и магазинное вино требует определенных условий хранения, независимо от тары, в которое оно разлито, пренебрегать которыми нельзя, если вы хотите сохранить качество алкоголя.

Частые ошибки при хранении вина

Запасы любимого алкоголя делать любят многие, к тому же после больших праздников зачастую остаются закрытые бутылки вина, которые потом просто убираются в шкаф, на полку или оставляются в открытом месте.

Даже если вы будете хранить вино таким образом в течение 1-2 месяцев, оно уже будет иметь не такой насыщенный аромат и вкус, не говоря уже и о самом качестве напитка, поэтому и нельзя пренебрегать рекомендациями по его длительному размещению.

Чаще всего в хранении винных напитков допускаются следующие ошибки:

  • Хранение вина на балконах (особенно не утепленных). Неправильно в данном случае все – от температурного режима (резкие перепады температуры быстро портят качество алкоголя) до постоянного нахождения напитка в сильно освещенном месте.

  • Длительное хранение вина, которое нужно пить в молодом состоянии. Далеко не все виды алкоголя, особенно бюджетного, можно хранить годами. Даже если такой напиток оставить в винном погребе на несколько лет, максимум, чего вы сможете добиться – его порчи.

  • Хранение вина в вертикальном положении. В таком случае пробка постепенно иссыхает и начинает уменьшаться, в результате чего не так плотно прилегает к горлу бутылки. Из-за этого в нее могут проникать посторонние запахи, а ее содержимое начинает окисляться и портиться.

  • Хранение початого вина в открытом состоянии или с пробкой, сделанной из подручных материалов (салфетки, бумага и т.д.). Плотно закрытый алкоголь сможет сохраниться лишь при его полной закупорке деревянными или многоразовыми силиконовыми пробками.

В любом случае, перед тем, как разместить любой алкогольный напиток на длительное хранение в укромном месте, нужно изучить рекомендации от производителя, где его лучше хранить.

FAQ

Разберем самые частые вопросы о правильном хранении вина.

Можно ли хранить в холодильнике открытое вино для готовки около месяца?
Если оно предназначено только для приготовления еды, да. Употреблять его в чистом виде не стоит уже спустя несколько дней.
Где лучше хранить вино – на чердаке или погребе?
Однозначно, — в погребе. Там вы сможете соответствовать всем оптимальным условиям его хранения – темнота, температура, влажность.
Можно ли экстренно охлаждать вино в морозильнике?
Нет, алкогольные напитки боятся резких перепадов температур.
Любое вино можно хранить долго?
‘Нет, только определенные сорта. Читайте информацию о сроках годности напитка на этикетке.

Вина разных видов и сортов можно хранить вместе?
Можно, но не рекомендуется. Разные сорта вин могут иметь кардинально разные условия хранения, поэтому их совместное размещение может привести к порче отдельных экземпляров.

Видео по теме

В заключение посмотрите видео, в котором сомелье рассказывает о том, как хранить вино:

Заключение

Если вы любите иметь дома запас любимого алкоголя, важно внимательно отнестись к вопросу, как и где правильно хранить вино, поскольку неправильное его размещение может привести к преждевременной порче алкоголя, потере его вкуса и аромата. Соблюсти для этого надо несколько основных правил и уделить внимание выбору места хранения, в котором винный напиток сможет простоять до нескольких десятков лет.

Adblock
detector