Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире

Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире

Валентина Ивановна
Автор статьи
Валентина Ивановна
3 / 5
1207
2-5 мин.
на чтение

Свекла не относится к прихотливым культурам в вопросе хранения, однако многие все-таки встречаются с тем, что она начинает портиться уже спустя пару месяцев после сбора урожая. На самом деле, сохранить корнеплод до следующего сезона можно, если соблюсти все условия его хранения и подобрать оптимальное место для размещения.

Общие рекомендации

Хранить свеклу не так сложно, поскольку она обладает плотной кожурой, играющей роль определенной защиты корнеплода и его терморегулятора. К тому же, чаще всего он не подвергается гниению, а лишь начинает вянуть, что облегчает его массовое хранение.

Если вы хотите сохранить свеклу до следующего сезона, уделите внимание правилам и советам:

  • Соблюдайте температурный режим. Оптимальная температура для хранения свеклы – от +3 до +8 градусов по Цельсию. Именно в таком случае риски развития патогенной микрофлоры снижаются.
  • Храните ее при высокой влажности. Поскольку свекла не гниет, а вянет, влажность в помещении с ней должна быть не ниже 85-90%.
  • Раз в 1,5-2 месяца просматривайте урожай и сортируйте его, избавляясь от экземпляров, которые начинают портиться. Так вы сможете сохранить целостность и сочность основного количества урожая.
  • Храните разные сорта вместе. Их сортировка является основным этапом подготовки корнеплода к хранению, который нельзя упускать, поскольку разные сорта имеют и различные рекомендации и условия хранения, которыми нельзя пренебрегать.
При грамотном подходе к хранению свеклы вы сможете сохранить ее в прежнем состоянии до следующего сезона и избежать потери вкуса и ценных свойств.

Какие сорта свеклы лучше хранятся?

Для длительного хранения подходят среднеспелые, среднепоздние и поздние сорта. Раннеспелые же считаются салатными и употребляются в пищу в первую очередь.

Рассмотрим самые популярные для длительного хранения сорта.

Сорт Сколько хранится?
1 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире Детройт 8-10 Подробнее
2 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире Мулатка 8-12 Подробнее
3 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире Цилиндра 8-10 Подробнее
4 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире Египетская 6-9 Подробнее
5 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире Бордо 7-10 Подробнее
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
1
Детройт
Идеально круглые плоды с высоким содержанием сахара и приятным вкусом.
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
2
Мулатка
Крупные вытянутые плоды, которые отлично хранятся. Свекла неприхотлива к температурному режиму, однако уязвима при хранении в светлом месте.
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
3
Цилиндра
Высокая урожайность, однородная структура плодов, подходящая для приготовления различных блюд, насыщенный вкус.
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
4
Египетская
Приплюснутая форма, нежная кожура и высокая урожайность сорта.
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
5
Бордо
Еще один урожайный сорт с хорошей лежкостью, плоды которого имеют приятный сладкий вкус.

Как хранить свеклу в погребе?

Погреб – оптимальное место для длительного хранения большинства корнеплодов и овощей, поскольку в нем поддерживается стабильно низкая температура и относительно высокая влажность, что препятствует развитию патогенной микрофлоры. К тому же, погреб относится к затемненным местам, что также является важным критерием, позволяющим избежать преждевременной порчи овощей.

Если есть возможность, хранить свеклу также рекомендуется в погребе. Однако есть несколько методов ее размещения в нем.

1 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире С картофелем Подробнее
2 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире В песке Подробнее
3 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире В опилках Подробнее
4 Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире В полиэтиленовых пакетах Подробнее
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
1
С картофелем
Картофель и свекла дополняют свойства друг друга, поэтому нередко их рекомендуется хранить вместе. Суть в том, что картофель при длительном хранении обычно перенасыщается влагой и начинает гнить, свекла же, наоборот, - вянуть.

При совместном хранении двух этих культур, вы сможете продлить сохранность обеих и избежать их преждевременной порчи.

Свеклу часто используют в качестве насыпи поверх картофеля, препятствующей его гниению. Так, ее просто нужно насыпать в 1-2 ряда поверх картошки, а сверху накрыть покрывалом или другой защитой от внешних факторов.

Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
2
В песке
Популярный способ хранения различных овощей, который используется для создания плотного защитного слоя в виде песка, препятствующего развитию патогенной микрофлоры.
Суть метода заключается в следующем:
  1. На дно плотно сколоченного деревянного ящика высыпается плотный слой речного песка высотой 8-10 см.
  2. На песок выкладывается ряд свеклы. При этом он не должен быть слишком плотным – корнеплод не должен соприкасаться друг с другом.
  3. Слой свеклы засыпается песком, его высота может быть немного меньше – 6-8 см.
  4. Затем снова выкладывается овощ.
  5. Чередуйте таким образом песок со свеклой до окончания ящика. Последним слоем должен быть песок.
В зависимости от песочной подушки для хранения моркови, а данном случае он должен быть сухим, чтобы препятствовать гниению.
 
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
3
В опилках
Метод идентичен предыдущему, однако в данном случае в качестве слоев-разделителей свеклы используются обычные древесные опилки – их вид не имеет значения.rnrn
Опилки также не нужно предварительно мочить водой, они должны быть сухими.
Проверенные временем способы как хранить свеклу в погребе и в квартире
4
В полиэтиленовых пакетах
Свекла – одна из немногих культур, которую можно хранить в полиэтиленовых пакетах и не боятся гниения, поскольку она быстрее начинает вянуть, чем гнить.

В данном случае свеклу нужно просто сложить в небольшие полиэтиленовые пакеты (до 3-5 кг), при этом, не заполняя их полностью, а оставив место для воздуха, а затем неплотно завязать.

Пакеты рекомендуется вскрывать и проветривать хотя бы раз в месяц, чтобы избежать преждевременной порчи корнеплодов. Если же во время такого проветривания вы заметили конденсат на внутренней стороне пакета, метод хранения рекомендуется сменить, чтобы сохранить урожай.

Где хранить свеклу в квартире?

Если же возможности хранить свеклу в погребе нет, вы можете найти ему альтернативу в квартире, главное – соблюсти все рекомендуемые условия хранения корнеплода, которые касаются температуры и показателя влажности.

Хранение вареной свеклы

Если задача заключается в хранении уже сваренной свеклы, использовать для этого нужно холодильник. При этом рекомендуется размещать корнеплод в отсеке для овощей, поскольку именно в нем поддерживается не такая низкая температура – от 4 до 6 градусов.

Мыть или чистить свеклу не нужно, а упаковывать ее рекомендуется в контейнер с плотно закрывающейся крышкой или в завязанный пакет. В таком виде она может храниться до 7-10 дней.

Частые ошибки при хранении

Несмотря на относительную неприхотливость и простоту хранения свеклы, достаточно часто она все-таки начинает вянуть или даже гнить спустя 2-3 месяца после сбора урожая.

Связано это стандартно с допущением следующих ошибок при хранении:

  • Хранение корнеплода в освещенном месте. Темнота – обязательное условие для длительного сохранения вкуса и ценных свойств свеклы.

  • Пренебрежение рекомендациями по периодической сортировке. Следует хотя бы раз в 1,5-2 месяца проверять и сортировать свеклу, чтобы не допустить порчи всего урожая. Испорченные экземпляры нужно сразу выкидывать.

  • Недостаточная просушка урожая. Сразу после сбора свеклы ее рекомендуется выложить на асфальт, бетон, землю или другую поверхность, чтобы дать просохнуть. Это занимает всего 4-12 часов, зато поможет устранить лишнюю влагу, которая может привести к гниению корнеплодов.

  • Низкая влажность в месте хранения. Из-за недостаточного количества влаги в месте хранения, свекла быстро начинает вянуть, поэтому всегда рекомендуется поддерживать этот показатель на уровне 85-90%.

  • Удаление ботвы и корня. Данные части свеклы рекомендуется оставлять при ее длительном хранении, иначе она начнет портиться уже через 1-2 недели.

Частые вопросы о хранении свеклы

Разберем самые популярные вопросы, как правильно хранить свеклу.

Сколько хранится свекла?

При соблюдении всех оптимальных условий ее хранения, вы можете наслаждаться вкусом корнеплода в течение 8-12 месяцев.

Можно ли хранить свеклу в холодильнике?

Можно, но только в краткосрочной перспективе. Спустя 2-4 недели ее хранения в холодильнике, она потеряет насыщенный вкус и ценные свойства. К тому же, в холодильной камере появится неприятный запах, исходящий от корнеплода.

Где лучше всего хранить свеклу?

Оптимальное место для ее длительного хранения – погреб. В деревянных ящиках или россыпью на открытых полках.

Можно ли хранить свеклу в мешках?

Не стоит наполнять свеклой мешок полностью, лучше засыпать ее сверху картофеля. Так обе культуры будут хранится лучше.

Заключение

Хранить свеклу не так сложно, главное – учитывать необходимые условия для ее долгосрочного сохранения. Так вы сможете избежать порчи ценной культуры независимо от того, где вы ее будете размещать – в погребе или в квартире.

Adblock
detector