Лучшие способы как долго хранить помидоры в домашних условиях

Помидор – любимый всеми овощ, который особенно вкусен в сезон созревания – летом и осенью, однако его относительно короткое хранение нередко приводит к порче плодов. Существует множество рекомендаций и способов хранения помидоров, соблюдая которые, вы сможете сохранить их насыщенный вкус и пользу до нескольких месяцев или даже лет.

Общие рекомендации

Чаще всего к хранению томатов прописываются следующие рекомендации:

Также для длительного хранения помидоров, важно периодически просматривать их и утилизировать плоды с признаками гниениями, порчи, поражения насекомыми и другими повреждениями.

Хранение зеленых томатов

Для дозревания помидоров дома их рекомендуется просмотреть и сразу утилизировать плоды, на которых появились признаки порчи – темные пятна, гниль, поражение насекомыми или повреждения. После этого урожай аккуратно укладывается в деревянные ящики или картонные коробки в 2-4 ряда. Укладывайте их осторожно плодоножками вверх, чтобы не повредить соседние овощи.

Хранить томаты нужно при температуре от +12 до +20 градусов. Если температурный режим будет выше или ниже описанного, помидоры могут прекратить дозревание или наоборот, – быстро переспеть и испортиться.

Обязательно проверяйте урожай каждую неделю, чтобы при обнаружении испорченных плодов, сразу утилизировать их и избежать поражения остальных овощей. Чаще всего при сборе зеленых томатов, при соблюдении условий хранения, они становятся готовы к употреблению уже через 1,5-2 недели.

Хранение спелых помидоров

Если же помидоры уже поспели, или вы собрали их уже в зрелом состоянии, важно выбрать место для их длительного хранения, в котором они не испортятся и сохранят свой насыщенный вкус и аромат несколько месяцев.

Рассмотрим подробнее самые популярные места для длительного хранения томатов.

1	В погребе	Подробнее
2	На балконе	Подробнее
3	В холодильнике	Подробнее
4	В морозильнике	Подробнее
5	При комнатной температуре	Подробнее

1

В погребе

В погребе поддерживается довольно низкая температура, которая отлично подходит для длительного размещения помидоров. Единственное, - важно отслеживать показатель влажности в погребе, он не должен превышать 85-90%, иначе плоды начнут гнить.

Хранить помидоры в погребе нужно следующим образом:

1. На дно пластикового или деревянного ящика засыпается торф, солома или оно покрывается мешковиной.
2. В один ряд аккуратно выкладываются подготовленные томаты.
3. Сверху они засыпаются соломой или опилками.
4. Выкладывается следующий слой томатов, который затем также дополнительно покрывается соломой или древесными опилками.
5. Такое чередование продолжается еще 2-3 раза.
6. Сверху ящик снова накрывается соломой или мешковиной.

Так помидоры хранятся в погребе до полугода, особенно, если вы периодически проверяете их на целостность и отсутствие признаков гниения, отбирая испорченные экземпляры.

2

На балконе

Утепленный балкон или лоджию можно считать квартирной альтернативой погребу, поскольку температура в нем также часто поддерживается более низкой, чем в остальных частях квартиры.

При хранении помидоров на балконе, они также выкладываются в деревянные или пластмассовые ящики, или деревянные коробки, а затем застилаются сверху мешковиной, которая не пропустит свет к плодам. Желательно убрать их в систему хранения или шкаф, чтобы ограничить доступ к свету. На балконе помидоры могут храниться до 3-5 месяцев с сохранением их вкуса и пользы.

Однако учитывайте, что неутепленный и неотапливаемый балкон для хранения томатов использовать нельзя, что связано с резкими колебаниями температура в нем, что приведет к быстрой порче овощей.

3

В холодильнике

За счет поддержания низкой температуры в холодильнике, хранение помидоров в нем останавливает естественные процессы, отвечающие за дозревание овоща, из-за чего он может сохраняться в прежнем состоянии и не портиться очень долго.

Размещать немытые помидоры нужно в отсеке для овощей и фруктов, поскольку в них поддерживается комфортная, не слишком низкая температура. Укладывать их можно без дополнительной упаковки или оборачивать в пергаментную бумагу. Целлофановые пакеты и пищевую пленку использовать не рекомендуется, поскольку в них плоды быстрее начинают портиться. Не используйте для размещения плодов полки холодильника, находящиеся близко к морозильнику, поскольку слишком низкая температура значительно уменьшает ценность и вкус плодов. Хранить томаты в дверцах холодильника также не рекомендуется из-за постоянных колебаний температуры в них. Однако учитывайте, что зачастую после длительного хранения томатов в холодильнике, они теряют свой насыщенный вкус и аромат.

4

В морозильнике

Помидоры можно замораживать, если вы хотите сохранить их до года. Однако учитывайте, что использовать подобные заготовки потом можно будет только для приготовления блюд, поскольку они потеряют свой насыщенный вкус и станут более водянистыми. Зато большая часть полезных элементов и витаминов при быстрой заморозке в них останется.

Замораживаются помидоры следующим образом:

1. На доску или блюдо, застеленное целлофаном или пищевой пленкой, выкладываются нарезанные томаты. Вы можете нарезать их кольцами, полукольцами, кубиками и т.д., исходя из того, как вы будете использовать их после размораживания.
2. Подготовленные помидоры убираются в морозильник на 3-4 часа.
3. Замороженные овощи достаются и перекладываются по вакуумным пакетам или пластиковым контейнерам.
4. После этого они снова убираются в морозильник.

Хранить помидоры в замороженном виде рекомендуется в отсеке с другими овощами, фруктами, ягодами и другими не сильно пахнущими продуктами, чтобы не перенять их запах.

5

При комнатной температуре

Если же предыдущие варианты хранения томатов вам не подходят, вы можете просто хранить их в квартире, подобрав для них темное и максимально прохладное место.

Если же в квартире или доме у вас есть кладовка, ее также можно смело использовать для размещения помидоров на длительный срок. При температуре от +18 до +22 градусов по Цельсию в темном месте помидоры могут храниться до 1,5-3 месяцев.

Другие способы хранения

Если же несколько месяцев для хранения помидоров для вас недостаточно, вы можете использовать другие способы, которые помогут сохранить ценные плоды до нескольких лет.

Рассмотрим их подробнее.

1	Консервированные помидоры	Подробнее
2	Вяленые помидоры	Подробнее

1

Консервированные помидоры

Консервация томатов – особенно популярный способ их длительного хранения, который позволяет сохранять ценные овощи до нескольких лет.

Консервируются томаты в большинстве случаев следующим образом:

1. Помидоры тщательно моются и укладываются в стерилизованные банки.
2. К томатам закладываются специи и добавки – чеснок, лавровый лист, листья смородины, перец и т.д.
3. В банку заливается подготовленный заранее рассол (чаще всего для его изготовления вода кипятится с добавлением сахара и соли), а затем в нее добавляется уксус.
4. Банки закрываются, а затем устанавливаются вверх дном и накрываются одеялом на сутки.

Так, закрытые банки убираются в темное и прохладное место, в котором при правильной консервации они могут храниться до нескольких лет.

2

Вяленые помидоры

Сушка помидоров также сохраняет плоды до полутора лет, не давая им испортиться. Высушить их вы можете естественным образом, в духовке или в специальной кухонной сушилке.

Для этого плоды нарезаются так, чтобы их ширина составляла около 0,5 см, а затем раскладываются по противню, застеленному пергаментной бумагой или на ярусы сушилки. Дополнительно их можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями – так они будут особенно вкусны, и вы сможете есть их даже в сухом виде в качестве чипсов. За счет того, что в вяленых помидорах нет влаги, хранятся они особенно долго – до 1-1,5 лет. Укладывать их можно в стеклянные или пластиковые контейнеры или банки.

Об еще одном способе длительного хранения томатов, рассказывается в видео:

Сроки хранения разных сортов

Особенности и длительность хранения помидоров во многом зависит не только от соблюдения правил по их размещению, но и от их сорта.

Рассмотрим подробнее популярные сорта томатов, подходящие для длительного хранения.

	Название сорта	Срок хранения в месяцах
1	Де Барао	До 3-4	Подробнее
2	Сан Марцано	До 2-4	Подробнее
3	Жираф	До 6-8	Подробнее
4	Лонг Кипер	До 5-7	Подробнее
5	Шедевр F1	До 5-6	Подробнее

1

Де Барао

Овальные, достаточно плотные томаты. Само растение может вырастать до 2-3 метров в высоту.

2

Сан Марцано

Растение приносит большое количество плодов, томаты плотные, мясистые, удлиненной формы.

3

Жираф

Идеально круглые томаты, не слишком сладкого, но насыщенного вкуса и аромата.

4

Лонг Кипер

Растение приносит не так много плодов, однако они могут весить до 300-400 г.

5

Шедевр F1

Позднеспелый сорт, помидоры весом до 150-200 г – ароматные с насыщенным вкусом.

Ошибки в хранении

Чаще всего связана преждевременная порча томатов бывает с допущением следующих ошибок:

• Хранение помидоров в целлофановых пакетах. В них овощи начинают задыхаться, внутри пакетов образовывается конденсат, который быстро приводит к гниению томатов.

• Мытье помидоров перед длительным хранением. Смывая естественный защитный слой, находящийся на плодах, вы уменьшаете сроки их хранения. Вы можете просто механически очистить грязь или мусор с овощей, но не мыть их.

• Неаккуратное раскладывание помидоров в ящике, их повреждение плодоножками. Даже малейшее повреждение кожура томата приводит к его ускоренной порче.

• Хранение большого количества помидоров одной кучей. Если же вы раскладываете урожай по ящикам, не рекомендуется складывать их больше, чем в 2-4 слоя, иначе они начнут мяться и со временем портиться.

Чтобы избежать порчи всего урожая при его хранении в больших количествах, не стоит пренебрегать его периодической сортировкой. Для этого хотя бы раз в неделю просматривайте помидоры и утилизируйте экземпляры с признаками порчи, гниения и повреждения.

Ответы на популярные вопросы

Заключение

Соблюдение всех правил и условий по хранению помидоров, вы сможете не только избежать их преждевременной порчи, но и сохранить их пользу, а также насыщенный вкус и аромат до нескольких месяцев. А используя методы консервации и сушки, сохранить ценный продукт вы сможете до нескольких лет.