Обзор способов как хранить огурцы в домашних условиях долго свежими

Огурцы – любимый всеми овощ, который особенно популярен в летнее время из-за его насыщенного вкуса и доступности. Однако уже к середине осени многие прощаются с огурчиками до следующего сезона. На самом деле, соблюдая рекомендации и правила по хранению огурцов, вы сможете избежать их преждевременной порчи и сохранить их свежесть и сочность на несколько недель дольше.

Общие рекомендации

Огурцы не относятся к прихотливым продуктам в плане хранения, однако зачастую неправильное размещение овощей быстро приводит к снижению их сочности и свежести – они начинают вянуть и теряют свой вкус.

При хранении огурцов рекомендуется учитывать рекомендации:

Как подготовить огурцы к хранению?

Чаще всего после отхода цветков у огуречной рассады, собирать их рекомендуется каждые 1-3 дня в зависимости от интенсивности роста. Чем моложе будет плод, тем легче его будет сохранить.

Срывать огурцы не стоит, поскольку так вы можете повредить их основание, из-за чего для длительного хранения использовать их не получится. Лучше срезайте огурцы ножницами, захватывая небольшую часть стебля.

Мыть огурцы также не рекомендуется, если это не подразумевается выбранным вами способом. Просто отряхните его от земли и аккуратно уберите в тару.

Какие сорта огурцов хранятся лучше?

Длительность хранения огурцов во многом зависит от их сорта, который вы выращиваете, поэтому учитывать этот критерий важно еще при посадке овощей.

	Сорт	Сколько недель хранится?
1	Нежинский	2,5-3
2	Харьковский	2,5
3	Садко	2-2,5
4	Конкурент	2-2,5
5	Кустовой	1,5-2

Как хранить огурцы в холодильнике?

Холодильник – оптимальное место для хранения огурцов, которое отвечает всем рекомендациям и условиям по размещению овощей.

Хранить огурцы в холодильнике рекомендуется в отсеке для овощей, чтобы избежать их промерзания. Не рекомендуется размещать их рядом с другими спелыми фруктами или овощами, которые могут ускорить процесс их порчи.

Однако размещение огурцов просто в отсеке для овощей поможет вам сохранить их в прежнем состоянии всего на несколько дней. Рассмотрим другие способы, которые помогут вам продлить годность плодов.

	Способ	Длительность1-1,5 недели. хранения
1	В полиэтиленовых пакетах		Подробнее
2	В бумаге		Подробнее
3	В яйце		Подробнее
4	В воде		Подробнее

1

В полиэтиленовых пакетах

Классический способ хранения любых овощей в холодильнике, который используется большинством. Однако и в нем есть свои нюансы, которые важно учитывать.

Ни в коем случае нельзя завязывать полиэтиленовый пакет, поскольку конденсат, проявляющийся на его внутренних стенках, говорит о том, что из огурцов постепенно выходит их сок, из-за чего они быстро начинают вянуть. Хранить огурцы в полиэтиленовом пакете можно, однако тогда складывать их рекомендуется в него не слишком плотно, оставляя место для циркуляции воздуха, а также не завязывать.

2

В бумаге

Бумага – достаточно эффективный материал для хранения овощей, поскольку она обеспечивает их терморегуляцию и помогает избежать испарения влаги, в том числе из огурцов.

Суть метода заключается в том, что вам нужно завернуть каждый огурец в бумажные полотенца или салфетки, а затем просто сложить в отсек для овощей, стараясь оставлять место между плодами.

3

В яйце

Обычный яичный белок – отличное средство, которое поможет вам сохранить огурцы сочными и хрустящими на протяжении 2-3 недель.

Суть метода:

1. Огурчики нужно тщательно вымыть и просушить.
2. Отделите белок от желтка, немного размешайте его вилкой до однородной консистенции. Взбивать его не нужно.
3. Обмажьте огурцы белком и дайте подсохнуть.
4. При необходимости нанесите второй слой белка.

Белок быстро засыхает и создает прозрачную защитную пленку на плодах, которая препятствует испарению влаги и сохраняет их сочность.

Хранить в таком виде огурцы нужно без дополнительных пакетов в отсеке для овощей. Перед употреблением плодов после такого хранения не забудьте тщательно вымыть их, чтобы избавиться от остатков белка, который может немного испортиться.

4

В воде

Поскольку огурцы чаще начинают вянуть, чем гнить, основная проблема их длительного хранения заключается в быстром испарении влаги из овощей. Восстановить ее можно с использованием обычной воды.

При выполнении способа следуйте алгоритму:

1. Налейте в стеклянную тару небольшое количество воды (2-3 см высотой).
2. Поместите огурцы хвостиками вниз в воду.
3. Поставьте тару на одну из нижних полок в холодильнике или отсек для овощей.

Менять воду в емкости рекомендуется раз в день, чтобы она не тухла и не впитывала запаха другим продуктов и блюд, хранящихся в холодильнике.

Благодаря такому способу, влага, которая будет испаряться из огурцов во время их хранения в холодильнике, будет пополняться искусственным образом. Это отдалит процесс увядания овощей.

Как хранить огурцы на кухне?

Если же возможности хранить огурцы в холодильнике нет, разместить вы их можете и на кухне. Однако не стоит просто оставлять их на столе при комнатной температуре, есть и другие варианты хранения, которые помогут вам дольше сохранить сочность огурчиков.

	Название метода	Срок хранения
1	В ящиках	7-10 дней	Подробнее
2	Во влажных тряпках	До 1-1,5 недель	Подробнее
3	В вакууме	До 3 месяцев	Подробнее

1

В ящиках

Если вам нужно сохранить большой урожай, можете воспользоваться этим способом, поскольку много места и времени он у вас не займет.

В данном случае огурцы нужно просто сложить в деревянный ящик, стараясь оставлять достаточное количество места между ними – они точно не должны соприкасаться стенками. Аккуратно выложите урожай рядами, оставив место для циркуляции воздуха. Сверху ящик накрывается крышкой. Следует позаботиться, чтобы в нем были дырки для поступления воздуха к огурцам. Чем прохладнее будет место, где вы планируете хранить ящик, тем лучше, однако чаще всего огурцы не сохраняются в нем более 7-10 дней.

2

Во влажных тряпках

Чтобы избежать преждевременного увядания огурцов и компенсировать постоянное испарение влаги из них, вы можете обеспечить ее искусственное поступление, используя влажные тряпки.

Огурцы нужно просто обмотать или обложить прохладной влажной материей и оставить в темном месте. Менять тряпки нужно хотя бы раз в день, чтобы поддерживать их влажность.

3

В вакууме

Метод основывается на отсутствии кислорода в емкости с огурцами. Благодаря этому создается эффект вакуума, и овощи дольше сохраняются сочными и свежими.

При выполнении способа следуйте алгоритму:

1. Заполните стеклянную банку огурцами на 70%.
2. На огурцы положите небольшую свечу и зажгите ее.
3. Накройте банку металлической крышкой и закатайте ее.

Свеча продолжит гореть, пока в банке не закончится кислород. Как только она затухнет, вы сможете понять, что в емкости создался эффект вакуума, который надолго сохранит ваши огурчики.

Хранение в погребе

Погреб также можно использовать для хранения огурцов, поскольку в нем поддерживается стабильно прохладная температура, темнота и относительно высокая влажность.

Размещать огурцы можно просто в ящиках или воспользоваться одним из следующих способов.

	Где и в чем	Срок хранения
1	В песке	1,5-2 месяца	Подробнее
2	Над уксусом	Более месяца	Подробнее
3	С капустой	Месяц и более	Подробнее

1

В песке

Песок довольно часто используется для длительного хранения различных культур – картофеля, моркови, свеклы и даже огурцов. Он создает защитную подушку для овощей, которая препятствует развитию патогенной микрофлоры и их порче.

Суть метода:

1. На дно деревянного ящика высыпается слегка влажный песок достаточно толстым слоем – до 8-10 см.
2. На песочную подушку выкладываются огурцы, не соприкасаясь друг с другом.
3. Слой огурцов снова засыпается песком.
4. Таким образом ряды чередуются до окончания ящика. Последним слоем должен оказаться песок.

2

Над уксусом

Испарения уксусной кислоты также можно использовать для увеличения сроков хранения огурцов.

Инструкция:

1. В металлическую чашу налейте достаточное количество уксуса – его высота должна превышать 7-8 см.
2. На чашу положите сетку так, чтобы она не соприкасалась с уксусом.
3. На сетку выложите огурцы.

Уксус создаст эффект консервации огурцов и по мере испарения будет сохранять их в прежнем состоянии, предотвращая преждевременную порчу.

3

С капустой

Многие культуры рекомендуется хранить вместе, чтобы продлевать срок их годности и не давать портиться.rnТак, огурцы многие садоводы привыкли хранить с капустой. В таком случае нужно позаботиться лишь о том, чтобы кочаны капусты не раздавили свежие огурчики.

Переложив огурцы капустой, вы сможете продлить их срок хранения на месяц и более.

Другие способы длительного хранения огурцов

Если же сохранить огурцы вам нужно больше, чем на пару месяцев, вы можете законсервировать их или заморозить. Оба способа точно помогут избежать порчи урожая, однако и на его вкус это точно повлияет.

1	Замораживание	Подробнее
2	Консервация	Подробнее

1

Замораживание

Огурцы достаточно редко подвергаются заморозке, поскольку использовать их после данного способа довольно сложно. Однако если вы знаете, в каких блюдах после этого вы сможете применить плоды, вы смело можете подвергнуть их воздействию отрицательных температур.

Заморозить огурцы достаточно просто:

1. Тщательно вымойте овощи и просушите их.
2. Нарежьте огурцы ломтиками, слайсами или кубиками – так, как вам будет удобнее использовать их в дальнейшем.
3. Выложите подготовленный овощ на противень, застеленный пищевой пленкой, и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. Лучше использовать режим быстрой заморозки, чтобы сохранить свойства огурцов.
4. Достаньте противень и переложите огурцы по полиэтиленовым пакетам.
5. Отправьте их обратно в морозилку, не давая растаять.

В морозильной камере вы можете хранить огурцы до года. Размещать их рекомендуется в отсеке с другими овощами или ягодами.

2

Консервация

Законсервировав огурцы, вы придадите им особый вкус и сможете использовать засолку в зимнее время для приготовления различных салатов (например, оливье) или ставить на стол в качестве самостоятельной закуски.

Консервируются огурцы следующим образом:

1. Собранный урожай подготавливается к консервации: сортируется, моется, при необходимости очищается от хвостиков. После этого огурцы обдаются кипятком и укладываются в емкость в холодной водой.
2. Во время остывания огурцов на плите приготавливается солевой раствор для их заливки.
3. Огурцы перекладываются в банку, чередуясь с различной зеленью, листьями и специями.
4. В банку заливается маринад, в который дополнительно добавляется уксус, после чего она закатывается и убирается крышкой вниз в темное, прохладное место.

Соленые огурцы рекомендуется хранить в погребе, поскольку для длительного размещения банок с продуктом важно обеспечить им темноту и прохладу. В таком случае они могут храниться до 2-3 лет.

Частые ошибки при хранении огурцов

Рассмотрим частые ошибки:

• Хранение в светлом месте. Попадание искусственного или естественного света на овощи быстро приводит к их увяданию, поэтому важно позаботиться о затемненности места.

• Хранение поврежденных огурцов вместе с целыми. Если на огурцах есть трещины или повреждения, длительному хранению они не подвергаются. Тем более не нужно хранить их вместе с целыми экземплярами, поскольку они могут повлиять и на их срок годности.

• Длительное хранение раннеспелых сортов. Далеко не все сорта огурцов можно использовать для длительного хранения, часть из них лучше есть в течение нескольких дней после сбора.

• Хранение огурцов рядом с другими спелыми овощами или фруктами. За счет этого огурцы могут начать поспевать и портиться гораздо быстрее, поэтому размещать их важно обособленно от других культур (совместное размещение возможно лишь с такими плодами, как капуста, картофель, морковь, свекла и т.д.).

FAQ

Разберем самые популярные вопросы, касающиеся хранения огурцов.

Заключение

Хранить огурцы не так сложно, если не оставлять их на столе при комнатной температуре, а сразу воспользоваться одним из методов для длительного хранения урожая. В любом случае, при желании, вы сможете сохранить овощи свежими и сочными до 3-4 недель, не замораживая их и не консервируя.